Tipp 1: Lachstartar
Für 4 Personen benötigen Sie 600 g rohes Lachsfilet ohne Haut und schneiden es in ganz feine Würfel. Eine Schalotte ebenfalls fein würfeln und zum Lachs geben. Mit 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch gemahlenem Koriander würzen.
Die Blätter von einem halben Bund Basilikum in feine Streifen schneiden und auch unter das Tartar mischen. Mit Toastbrot servieren.
Das Lachstartar schmeckt auch mit gebeiztem oder geräuchertem Lachs. bei Räucherlachs jedoch weniger Olivenöl nehmen.
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