Tipp 1

Lamm ist ideal für den Grill, weil es gleichmäßig mit Fett durchzogen ist. Kleine Stücke gelingen genauso wie eine Lammkeule oder gar ein ganzes Tier, so wie es in Griechenland Usus ist. Schneiden Sie zuvor überschüssiges Fett ab und entfernen Sie bei größeren Stücken die dünne, durchsichtige Haut, die das Fleisch umgibt.

Tipp 2

Lammfleisch sollte Zimmertemperatur haben, wenn es bei mittlerer Hitze auf den Grill kommt.

Tipp 3

Lammfleisch ist fertig, wenn sich außen eine knusprige Haut gebildet hat. Dabei darf es innen noch rosig, aber nicht mehr blutig sein. Nach dem Grillen salzen.

Tipp 4

Große Stücke Lammfleisch vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen, dafür mit Folie locker abdecken.

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