Rezepttipp

Zutaten

Für 6 Personen

• 1 kg gekochtes Lammfleisch von Brust oder Schulter
• 1 Zwiebel
• 60 g Butter
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 3 Auberginen
• Mehl
• Olivenöl
• 1 Gemüsezwiebel
• 3 – 4 Zucchini
• 4 Fleischtomaten
• 125 g Ziegenkäse
• 4 Eier
• 200 ml Sahne

Zubreitung

Das Lammfleisch durch den Fleischwolf drehen und mit der klein geschnittenen Zwiebel in Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, bis sie Wasser ziehen und mit Küchenkrepp abtupfen. Die einzelnen Scheiben in Mehl wenden und in heißem Olivenöl von beiden Seiten braten. Danach auf Küchenkrepp das überschüssige Öl abtropfen lassen. Gemüsezwiebel grob würfeln, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, beides auch in Öl anbraten. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden.

Eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen, Hackfleisch und Gemüse abwechselnd einschichten. Den Ziegenkäse grob reiben und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.

Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Auflauf gießen und weitere 15 – 20 Minuten bei 200 °C backen. Mit Reis oder Baguette servieren.

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