Tipp 1 Auberginen an einem kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bei einer Temperatur zwischen 10 bis 13 Grad Celcius bis zu einer Woche. Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Auberginen'
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Auberginen vorbereiten
Tipp 1 In fast allen Rezepten liest man: Auberginen vorm Garen einsalzen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Dies ist heutzutage nicht mehr nötig, die Bitterstoffe wurden rausgezüchtet.(Tipp von Marion Becker-Schopf. Danke!) Tipp 2 Auberginen müssen vor dem Braten mit viel Salz schwitzen. Sobald sie Saft gezogen haben, werden sie abgespült und evtl. sogar etwas ausgepreßt. ... Weiterlesen...
Auberginen garen
Tipp 1 Auberginen müssen vollständig gegart werden. Sie enthalten das Gift Solanin, das Magen- und Darmprobleme auslösen kann.Mein Favorit ist das Braten in Olivenöl. Zwar nehmen die Auberginen Unmengen von Öl auf, geben es aber, wenn sie gar sind, wieder ab.Man kann es dann abschütten. Oder wer ganz sicher gehen will, dass er nicht zuviel ... Weiterlesen...