Tipp 1 Ein mindestens 800 g schweres Lachsfilet mit Haut abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Nun mit Gewürzen einreiben, z.B. mit folgender Mischung: 5 Esslöffel grobes Salz 5 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel grob geschroteter schwarzer Pfeffer 4 Esslöffel Korianderkörner 4 Esslöffel Anissamen 4 Esslöffel Wacholderbeeren 3 Bund Dill waschen und fein hacken. In einer länglichen, ... Weiterlesen...
Archiv
Forellen beizen
Tipp 1 Um die Filets von einer Forelle zu beizen, bereiten Sie eine Mischung aus 1 Teelöffel schwarzem, grobem Pfeffer, 2 Teelöffel gehacktem Dill, 3 Teelöffel Zucker und 4 Teelöffel grobem Salz. Die Forellenfilets von allen Seiten damit bedecken und mit Folie abgedeckt 2 – 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Die Beize danach gründlich ... Weiterlesen...