Tipp 1 Gerade neulich ausprobiert: Gebratene Möhren oder Karotten. Dafür die Möhren und Karotten schälen und längs vierteln und in der Pfanne mit Öl 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es etwas schärfer mag, kann noch fein geschnittete Chilischote mitbraten. Abgekühlt als Beilage, z.B. ... Weiterlesen...
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Kürbis braten
Tipp 1 Eine besondere Beilage ist gebratener Kürbis: Schneiden Sie das Kürbisfleisch in fingerdicke Stücke und garen Sie sie kurz vor. Die Stifte dann in verschlagenem Ei und Semmelmehl panieren und in Butterschmalz goldbraun braten. Weiterlesen...
Auf offenem Feuer – Grillen, Braten, Kochen
Buchtipp Fazit: Vom Errichten einer Feuerstelle bis zum Bekochen von 50 Personen. Buchkritik von Martina Tschirner. Noch um einiges faszinierender als das Brutzeln mit dem Holzkohlegrill ist das Kochen auf offenem Feuer. Was sich schon allein in der Glut zubereiten lässt: Neben Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und anderen Gemüsesorten garen in der heißen Asche auch Eier, ... Weiterlesen...
Braten
Buchtipp Fazit: Besser Braten geht nicht. Buchkritik von Martin Stehle. Ein solches Bratenbuch habe ich bisher noch nicht gesehen. Das Wasser läuft schon beim Lesen im Munde zusammen. Nicht nur werden Bratenrezepte aus aller Welt vorgestellt, mit Abbildungen leckerer Bratengerichte. Rose Marie Donhauser fängt bereits mit einer Warenkunde für Fleisch an und hört bei den ... Weiterlesen...
Karpfen braten
Tipp 1 Dazu kaufen Sie am besten Filets vom Karpfen. Wenden Sie die Teile zuerst in Mehl und ziehen Sie sie dann durch verquirltes Ei. Abschließend in Semmelbröseln wenden. In reichlich Butterschmalz goldfarben braten und mit Kartoffelsalat servieren. So gibt es Karpfen in Franken, der Kartoffelsalat ist dort allerdings mit Brühe und nicht mit Mayonnaise ... Weiterlesen...
Pfifferlinge braten
Tipp 1 Erhitzen Sie Butterschmalz in einer Pfanne und braten Sie die Pfifferlinge bei hoher Temperatur zuerst portionsweise etwa vier Minuten an. So schließen sich die Poren der Pilze und es geht kein Saft verloren. Ist die Hitze nicht hoch genug, werden die Pilze gummiartig. Sollte sich beim Braten trotzdem Saft bilden, gießen Sie ihn ... Weiterlesen...
Brassen braten
Tipp 1: Goldbrasse Dieser Fisch lässt sich im Ganzen gut im Backofen braten. Dafür salzen und pfeffern Sie die ausgenommene und geschuppte Goldbrasse außen und innen. Den Fisch in eine gebutterte Auflaufform legen und mit weiteren Butterflöckchen belegen. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 200 Grad C braten. Durch ... Weiterlesen...
Hau mich in die Pfanne, Kleines!
Buchtipp Fazit: Braten und Brutzeln für Amateure und Profis. Buchkritik von Martina Tschirner. Die Pfanne gilt als das unkomplizierteste Kochgerät überhaupt. Und ist deshalb besonders geeignet für Kochanfänger. Doch obwohl Pfannengerichte meist schnell und unkompliziert scheinen, sind beim Brutzeln noch einige Hürden zu nehmen. Etwa, wie man Fettspritzer vermeidet, oder wie Bratkartoffeln auch wirklich knusprig ... Weiterlesen...
Weißkohl braten
Tipp 1 Eine asiatische Variante, bei dem in Streifen geschnittener Weißkohl zusammen mit dünnen Fleischstreifen, z.B. von der Entenbrust, Möhrenstreifen und Bambussprossen im Wok gebraten wird. Mit Sojasauce abschmecken, dazu Reis servieren, fertig! Weiterlesen...
Forellen braten
Tipp 1 Möchten Sie die Forellen nach “Müllerin Art”, also zuvor in Mehl gewendet, braten? Legen Sie höchstens zwei Fische in eine beschichtete erhitzte Pfanne mit Butterschmalz und braten sie bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6 – 7 Minuten. Ganze Fische vertragen keine große Hitze, weil sie sonst außen zwar schon schön braun, innen ... Weiterlesen...