Tipp 1 Für jedes Kilo Gemüse benötigen Sie in etwa 8 g Salz ohne Zusatz von Jod oder Fluor. Das vorbereitete, zerkleinerte Gemüse gebn Sie in einen Topf und vermischen es mit dem Salz und den Gewürzen. Nun alles solange durchkneten oder stampfen, bis Saft austritt. Gemüse in saubere Gefäße hineindrücken, eventuell beschweren und verschließen. ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Eingesäuertes'
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Eingesäuertes vorbereiten
Tipp 1 Ihr Gemüse zum Einsäuern sollte einwandfrei, fest und am besten erntefrisch sein. Bei Bedarf schälen, großes und hartes Gemüse vorher hobeln oder reiben. Alle Küchengeräte, die Sie verwenden wie zum Beispiel Messer, Küchenreibe, Stampfer, Küchenbrett und Gefäße, müssen penibel gereinigt werden. Weiterlesen...
Eingesäuertes würzen
Tipp 1 Würzen Sie mit Kümmel, Koriander und Lorbeer, mit Zwiebel und Knoblauch, mit Oregano, Thymian und Bohnenkraut. Zu Sauerkraut Wacholderbeeren, Kümmel und Lorbeer geben. Tipp 2 Durch die Zugabe von Gewürzen schmeckt das Eingesäuerte nicht nur besser, auch die Fäulnisbildung wird so verhindert. Weiterlesen...