Tipp 1 Zutaten 1 kg Peperoni 250 g in Streifen geschnittene Zwiebeln 1 Päckchen Einmach-Hilfe Für die Essig-Zucker-Lösung: 1/2 l Weinessig 1/8 l Wasser 75 g Zucker Salz Pfefferkörner Zubereitung Die Peperoni waschen. Die Essig-Zucker-Lösung aus o.g. Zutaten zum Kochen bringen, die Peperoni und Zwiebeln hineingeben und 30 Minuten kochen lassen. Mit etwas Zucker abschmecken, ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'einlegen'
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Zwiebeln einlegen
Tipp 1: Rezept für in Essig eingelegte Zwiebeln 1250 g Silberzwiebeln schälen und in eine Schüssel geben. Eine Salzlake anrühren, dabei kommen auf je einen Liter Wasser 75 g Salz. Die Lake über die Zwiebeln gießen, mit einem Teller beschweren und an einem kühlen Ort 24 Stunden ziehen lassen. Zwiebeln gut abspülen und mit 2 ... Weiterlesen...
Allgemeines einlegen
Tipp 1: Einlegen in Essig Diese Methode zum Haltbarmachen von Obst und Gemüse ist sowohl einfach als auch zeitsparend. Schimmel- und Fäulnisbildung werden durch die im Essig enthaltene Essigsäure verhindert. Denn diese Säure tötet Mikroorganismen einfach ab. Eine noch längere Haltbarkeit erzielen Sie, wenn der Essiglösung zudem Salz oder Zucker zugegeben wird. Vitamine und Mineralstoffe ... Weiterlesen...
Waldpilze einlegen
Tipp 1 Zum Einlegen sollten Sie nur kleine, feste Pilze auswählen, die Sie ganz oder höchstens halbiert verarbeiten. Gesäubert und geputzt blanchieren Sie sie zuerst fünf Minuten in Salzwasser. Dann kochen Sie einen Sud aus Weinessig, Zucker, Kräutern und Gewürzen. Die Pilze darin kurz aufwallen lassen und heiß in saubere Verschlussgläser füllen. Weiterlesen...
Pflaumen einlegen
Tipp 1: Rezept für in Essig eingelegte Pflaumen Pflaumen lassen sich gut als Essig-Früchte einlegen, von denen man jederzeit kleine Portionen abnehmen kann. Köstlich im Herbst zu Wildgerichten oder auch auf einem Antipasti-Büfett. Für 2 kg Pflaumen 250 ml Rotwein und 375 ml Rotweinessig mit 1 kg Zucker aufkochen und dann abkühlen lassen. Die Pflaumen ... Weiterlesen...
Gurken einlegen
Tipp 1: Rezept für Senfgurken Zutaten 8-10 mittelgroße Gurken Salz 2 1/2 – 3 l Essig 3/4 l Wasser 450 g Zucker 1 EL geriebener Meerrettich 1-2 EL Senfkörner einige Pfefferkörner 1-2 kleine, rote Peperoni Estragon Dill Zubereitung Gurken schälen, halbieren, die Kerne und das weiche Innere rauskratzen. Das Fruchtfleisch salzen und 24 Stunden stehenlassen. ... Weiterlesen...
Champignons einlegen
Tipp 1 Gut zu Kurzgebratenem oder auch Geschnetzeltem schmecken sauer eingelegte Pilze: 1 kg Champignons putzen, waschen und große Exemplare in Stücke schneiden. 250 ml Weißweinessig mit 750 ml Wasser, 3/4 TL Salz und einem kleinen Stück geschältem Ingwer aufkochen und die Pilze 10 Minuten darin mitkochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, dabei den ... Weiterlesen...
Steinpilze einlegen
Tipp 1 Zum Konservieren kann man Steinpilze auch einlegen. 1 kg Steinpilze putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. 300 ml Weißwein, 300 ml Weißweinessig und 300 ml Öl mit etwas Salz und 10 schwarzen Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Die Pilze hineingeben und 3 Minuten bei milder Hitze kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen und ... Weiterlesen...
Tomaten einlegen
Tipp 1 Getrocknete Tomaten, eingelegt in Öl, sind in den letzten Jahren zu einem Renner der Feinkost-Theken geworden. Das kann man auch prima selbst machen: Für 500 g getrocknete Tomaten 2 l Wasser, 1/4 l Weisswein und 1/8 l Weissweinessig aufkochen, Topf vom Herd nehmen und Tomaten in den Sud geben. 5 Minuten ziehen lassen, ... Weiterlesen...
Oliven einlegen
Tipp 1 Stellen Sie zuerst eine Salzlauge her: Salz in der Menge von 2% der Flüssigkeitsmenge ansetzen. Bei 1 oder 1,5 % wird es eine milde Salzlauge. Oliven in die Salzlauge einlegen, um darin zu gären (ähnlich der Salzgurken- und Sauerkrautherstellung). Nur so können sie genießbar gemacht werden. Nach dem Gären werden die Oliven gewaschen ... Weiterlesen...