Tipp 1 Feldsalat ist ein Mitglied aus der Familie der Baldriangewächse. Beruhigende Wirkungen soll er auf empfindliche Mägen haben. Kultiviert wird der feine Salat erst seit dem Anfang dieses Jahrhunderts. Da der Ertrag von Feldsalat verglichen mit den bebauten Flächen sehr gering und seine Ernte ziemlich aufwendig ist, ist er recht teuer. Feldsalat hat noch ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Feldsalat'
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Feldsalat einkaufen
Tipp 1 “Je kleiner, desto besser”, lautet der Einkaufstipp für Feldsalat. Das gilt sowohl für die einzelnen Blätter als auch für die Rosetten, zu denen die Blätter zusammengewachsen sind. Außerdem auf bereits angefaulte Blätter achten. Tipp 2 Da Feldsalat kalte Temperaturen bis zu minus 15 Grad verträgt, wird er bis in den Januar des neuen ... Weiterlesen...
Feldsalat anrichten
Tipp 1 Probieren Sie Feldsalat mit Apfelstückchen und gerösteten Sonnenblumenkernen. Angemacht mit einer Salatsauce aus neutralem Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Aceto balsamico bianco und süßer Sojasauce – meine Gäste sind regelmäßig begeistert! Weiterlesen...
Feldsalat waschen
Tipp 1 Schneiden Sie das Wurzelende ab und entfernen Sie Blättchen, die gelb oder nicht mehr ganz einwandfrei sind. Aber vorsichtig, damit die Rosette nicht auseinander fällt und die Blättchen zusammen bleiben. Dann ruhig 2 bis 3 mal in kaltem Wasser schwenken, weil Feldsalat oft sehr sandig ist. Gut trockenschleudern, entweder in einem Küchenhandtuch oder ... Weiterlesen...
Feldsalat würzen
Tipp 1 Schnittlauch und Knoblauch passen zu Feldsalat. Wer es etwas deftiger mag, probiert ihn mit Senf oder gar gehackten Sardellen. Auch ein Touch Süßes harmoniert mit seinem nussigen Geschmack, z.B. eine Prise Zucker oder Ahornsirup. Mein Favorit: süße Sojasauce. Weiterlesen...
Feldsalat zubereiten
Tipp 1 Bereiten Sie Feldsalat mit einer Essig-Öl-Sauce, in der Sie kräftige Essigsorten und Nussöl bevorzugen sollten, zu. Dazu passen auch gebratenes oder geräuchertes Geflügelfleisch, ebenso Leber und Äpfel gebraten, ausgelassener durchwachsener Speck und geröstete Brotwürfel. Tipp 2 In Österreich ist Feldsalat oder Vogerlsalat, wie er dort heisst, mit gekochten Kartoffeln eine Spezialität. Kombinieren Sie ... Weiterlesen...
Feldsalat knackiger
Tipp 1 Wenn Sie Ihren Feldsalat kurz vor der Zubereitung in eiskaltes Wasser legen, wird er besonders knackig. Danach sorgfältig trockenschleudern. Weiterlesen...
Feldsalat säubern
Tipp 1 Freiland-Feldsalat ist oft sehr sandig und muss daher gründlich gesäubert werden. Allerdings sollten die zarten Blättchen niemals lange im Wasser bleiben oder etwa unter fließendem Wasser gespült werden, Vitamine gehen dabei schnell verloren. Besser die einzelnen kleinen Stauden kurz in kaltem Wasser schwenken und danach in einer Salatschleuder oder dem Küchenhandtuch trocken schleudern. ... Weiterlesen...
Feldsalat frischhalten
Tipp 1 Feld- und auch andere Blattsalate halten sich gut einige Tage frisch, wenn man sie säubert, trocken schleudert und dann in einer, nicht zu kleinen, Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt. Wichtig: in die Tüte einige kleine Luftlöcher machen, damit eventuell entstehende Fäulnissgase entweichen können. Weiterlesen...