Tipp 1 In den Mittelmeerländern ist die Gewürzpflanze Fenchel beheimatet, deren trockene Äste zum Würzen für Fleisch und Fisch verwendet werden. Weitere Fenchelarten sind Garten- und Gemüsefenchel. Als Gemüse ist die Knolle, bzw. ihre verdickten Blattansätze, bei uns erst seit gut zwanzig Jahren bekannt. Fest gerippte, fleischige Blätter umschließen das Herz der Knolle, die in ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Fenchel'
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Fenchel einfrieren
Tipp 1 Die Fenchelknollen brauchen Sie nur putzen und in dünne Scheiben schneiden. Ohne sie zu blanchieren in einen Gefrierbeutel geben und ab in den Winterschlaf. Weiterlesen...
Fenchel ist verkocht
Tipp 1 Fenchelscheiben, die zu lange gekocht wurden und nun wässrig sind, lassen sich retten, wenn sie z.B. folgendermaßen angerichtet werden: Abgetropft auf eine Platte legen, mit einem säuerlichen Dressing anmachen und mit warmen Brotcroutons oder ausgelassenen Speckwürfeln bestreuen. Darüber Parmesanhobel geben. Weiterlesen...
Fenchel vorbereiten
Tipp 1 Nach dem Waschen von den Fenchelknollen den Wurzelansatz und die oberen grünen Stengel abschneiden. Im dem Fall, dass die äußeren, das Herz umgebende Schuppenblätter nicht mehr ganz frisch sind, sollten sie entfernt werden. Ansonsten von den Außenblättern die feinen Fäden abziehen, das geht am besten, wenn man mit einem kleinen Küchenmesser an der ... Weiterlesen...
Fenchel würzen
Tipp 1 Da die weißgrüne Knolle durch ihren etwas süßlichen Anisgeschmack schon selbst ein sehr starkes Aroma besitzt, benötigt sie kaum mehr Gewürze als Salz und Pfeffer. Sie verträgt gerade noch etwas Zitronensaft oder auch Muskatnuss. Weiterlesen...
Fenchel zubereiten
Tipp 1 Fenchel schmeckt zum einen roh im Salat oder einfach in Streifen geschnitten mit einem Dip. Zum anderen ist die Knolle mit dem leichten Anisgeschmack auch lecker als gedünstete oder gebratene Beilage oder gratiniert. Sie harmoniert in jedem Fall sehr gut mit Käse, egal ob in Form von einer Sauce, einer Käsekruste oder über ... Weiterlesen...
Fenchel garen
Tipp 1 Die Garzeit für Fenchel beträgt etwa 8 bis 12 Minuten. Sie hängt davon ab, wie groß die Fenchelteile sind, bzw. ob die Knolle zuvor nur halbiert, geviertelt oder in Streifen geschnitten wurde. Weiterlesen...
Fenchel schneiden
Tipp 1 Je nach Verwendung kann die Fenchelknolle halbiert oder geviertelt werden, dabei am besten vom Stielansatz zur Wurzel hinschneiden. Da der Kern härter als die Schuppenblätter sind, kann er bei Bedarf auch entfernt werden: Einfach keilförmig herausschneiden, damit die Blätter auch weiter zusammenhalten. Das ist allerdings nicht nötig, wenn die Fenchelviertel z.B. für einen ... Weiterlesen...
Fenchel braten
Tipp 1 Gebratener Fenchel eignet sich gut als Beilage zu einem Hauptgericht oder allein als Vorspeise. Für 4 Personen 2 Knollen putzen (dabei des Fenchelgrün aufheben) und halbieren. Die Hälften nun in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl braten, bis sie gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soll der Fenchel als ... Weiterlesen...
Fenchel einkaufen
Tipp 1 Frischer Gemüsefenchel ist beim Einkauf an seinen fleischig-saftigen Knollenblättern zu erkennen, die keine Flecken aufweisen sollten. Auch das Fenchelgrün darf nicht vetrocknet sein, sondern an zarten, jungen Dill erinnern. Weiterlesen...