Tipp 1 Schnittkräuter sollten immer im Kühlen aufbewahrt werden, denn sie welken bei Zimmertemperatur zu schnell und verlieren an Aroma. Die Stilenden in jedem Fall abschneiden. Dann die Kräuter lose in Alufolie oder feuchtes Küchenpapier einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu 48 Stunden frisch. Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Kräuter'
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Kräuter einsalzen
Tipp 1 Für 200 g frische Kräuter benötigen Sie 30 g Salz. Zur Kräuterwahl stehen Basilikum, Borretsch, Dill, Kerbel, Liebstöckel, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch, Thymian und Zitronenmelisse. Oder eine Mischung daraus. Waschen Sie die Kräuter und tupfen Sie sie danach zwischen Tüchern trocken. Dann klein schneiden und mit dem Salz vermischen. Füllen Sie die Kräuter-Salz-Mischung anschließend ... Weiterlesen...
Kräuter trocknen
Tipp 1 Binden Sie die Kräuterzweige zu einem Sträußchen zusammen und lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur trocknen. Luftdicht und dunkel aufbewahrt bleiben getrocknete Kräuter mehrere Monate lang aromatisch. Dazu eignen sich gut Beifuß, Bohnenkraut, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salbei und Thymian. Weiterlesen...
Kräuter grillen
Tipp 1 Einen guten Geschmack bekommt Ihr Grillgut, wenn Sie getrocknete Kräuter auf die Glut werfen. Weiterlesen...
Kräuter kochen
Tipp 1 Besonders feine Kräuter wie Dill oder Kerbel sollten Sie nie mitkochen. Fügen Sie sie dem Gericht immer erst zum Schluss zu, vor allem, wenn sie frisch sind. Getrocknete Kräuter können dagegen noch einige Minuten mitkochen. Bei robusten Sorten wie Rosmarin und Thymian geben Sie frisch schon eine Hälfte während des Garens, die andere ... Weiterlesen...
Kräuter einfrieren
Tipp 1 Waschen Sie die frischen Kräuter und schütteln Sie sie dann in einem Küchenhandtuch trocken. Danach fein hacken und portionsweise in Plastikbehältern einfrieren. Tipp 2 Sie können die gehackten Kräuter auch in die Kästchen eines Eiswürfelbehälters füllen, etwas Wasser aufgießen und sie dann einfrieren. Gut eignen sich, Petersilie, Dill, Liebstöckel und Basilikum. Weiterlesen...
Kräuter einkaufen
Tipp 1 Beim Einkauf von frischen Kräutern darauf achten, daß die Stengel nicht verholzt sind, und die Kräuter keine gelben oder trockenen Blätter haben. Ein guter Frischetest ist die Schüttelprobe, dabei sollten keine Blätter abfallen. Im Zweifelsfall immer auf die eigene Nase verlassen: jedes Kraut sollte intensiv und frisch riechen! Weiterlesen...
Kräuter aromatischer
Tipp 1 Oregano, Thymian, Majoran und Rosmarin sind Kräuter, die auch getrocknet eine starke Würzkraft haben. Noch mehr entwickeln sie jedoch ihr Aroma, wenn man sie vorher mit den Fingern zerreibt oder rebelt, bevor man sie in die Speise gibt. Rosmarin eventuell in einem Mörser zerkleinern. Weiterlesen...
Kräuter schneiden
Tipp 1 Um Kräuter zu schneiden sollte man statt eines Holzbrettchens besser eine Arbeitsplatte aus Kunststoff oder auch aus Marmor benutzen. Das Holz saugt die Kräutersäfte auf. Wenn gar nichts anderes zur Verfügung steht, dann das Holzbrettchen vorher mit kaltem Wasser abspülen und nicht abtrocknen. Weiterlesen...