Tipp 1 Eine ungewöhnliche Idee sind Lauchcanelloni. Dafür benutzen Sie nur die hellen Stangenteile von dicken Winterporreestangen. Das Gemüse in 10 cm lange Stücke schneiden, eine Minute blanchieren und dann die mittleren Blätter vorsichtig herausdrücken. Es entstehen so Röhren zum Füllen. Die mittleren Teile klein schneiden und mit Hackfleisch, etwas eingeweichtem Toastsbrot, gehackter Petersilie und ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Lauch / Poree'
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Lauch / Poree Warenkunde
Tipp 1 Porree oder Lauch ist ein recht altes Gemüse, das schon bei den Ägyptern, Griechen und Römern bekannt war. So soll der römische Kaiser Nero jede Woche einen Porree-Tag eingelegt haben. Porree ist praktisch das ganze Jahr über erhältlich, wird aber in Frühlings- und Sommerporree und Herbst- und Winterporree unterschieden. Die zartete Ausgabe der ... Weiterlesen...
Lauch / Poree überbacken
Tipp 1 Wenn Sie Lauchstangen im Ganzen überbacken wollen, ist es besser, sie zuvor in etwas Salzwasser 8 Minuten zu garen. Den Porree zuvor putzen und in etwa 12 cm lange Stücke schneiden. Sie können die Porreestücke jetzt auch in Kochschinken einwickeln oder sie pur in eine gefettete Auflaufform legen. Darunter passen knapp vorgegarte Kartoffeln, ... Weiterlesen...
Lauch / Poree würzen
Tipp 1 Sehr interessant ist die Kombination von Lauch / Poree und Curry. Die gewöhnlicheren Gewürze für das Gemüse mit dem Zwiebelaroma sind Muskatnuss, Petersilie, Kerbel und Thymian. Tipp 2 Zu der kalten Lauchsuppe “Vichyssoise” gehören unbedingt Schnittlauchröllchen. Weiterlesen...
Lauch / Poree zubereiten
Tipp 1 Roh können Sie Porree aus den zarten Stangen, die Sie im Frühling und Sommer erhalten, als Salat zubereiten. Er verträgt dann auch gut eine schwerere Salatsauce auf Mayonnaise-Basis. Der derbere Winterporree sollte gegart werden. Für eine Suppe, die Sie klar oder püriert zubereiten können, als Gemüsebeilage, überbacken oder als Auflauf, in einer Lauchtorte ... Weiterlesen...
Lauch / Poree frittieren
Tipp 1 Besonders hübsch zum Garnieren ist frittiertes Lauchstroh. Dafür den dunkelgrünen Teil sowie den Wurzelansatz abschneiden und wegwerfen. Die Stange längs halbieren, gut waschen und in ca. 6 cm lange Stückchen schneiden. Nun längs in sehr dünne Streifen schneiden, diese gut trocken tupfen. In heißem Öl frittieren, abtropfen lassen und salzen. Weiterlesen...
Lauch / Poree pürieren
Tipp 1 Für eine pürierte Lauchsuppe (Poreesuppe) kochen Sie das geputze und in Ringe geschnittene Gemüse ca. 15 Minuten in Brühe. Mit dem Pürierstab zerkleinern und Crème fraîche oder Sahne zugeben. Auch Schmelz- oder Frischkäse runden die Suppe ab. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe etwas sämiger werden soll, geben Sie beim Kochen ... Weiterlesen...
Lauch / Poree schneiden
Tipp 1 Verwenden Sie für Lauch / Poree, der klein geschnitten wird, die dickeren Stangen vom Herbst- oder Winterporree. Dünne, zarte Stangen, die sich gut für die Verwendung im Ganzen eignen, gibt es im Frühling und im Sommer. Weiterlesen...
Lauch / Poree dünsten
Tipp 1 Nach dem Putzen die Lauchstangen (Poreestangen) halbieren oder in nicht zu dünne Ringe schneiden und in einem flachen Topf mit etwa 150 ml Wasser, Salz, einer Prise Zucker und eventuell einem Esslöffel Butter zugedeckt dünsten. Porreeringe sind spätestens nach 8 Minuten, halbierte Stangen spätestens nach 10 Minuten gar. Weiterlesen...
Lauch / Poree bekömmlicher
Tipp 1 Wer Porree in einem Salat verwenden möchte und einen empfindliche Magen hat, sollte ihn zuvor kurz in gesalzenem Wasser blanchieren. Das Mitglied der Zwiebelfamilie wird so bekömmlicher. Weiterlesen...