Tipp 1 Aus der Gegend um das Schwarze Meer stammt die “Castanea sativa” ursprünglich. In Deutschland ist sie schon lange beheimatet, bereits 500 nach Christus soll es Maronen in der Pfalz gegeben haben. Sie wurden in früheren Zeiten oft das “Brot des kleinen Mannes” genannt. Die meisten Früchte in unserem Handel kommem jedoch aus den ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Maronen'
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Maronen backen
Tipp 1 Würziges Brot und Gebäck lässt sich mit Maronen backen. Dafür müssen die Esskastanien jedoch zuvor geschält, getrocknet und zu Mehl gemahlen werden. Weiterlesen...
Maronen aufbewahren
Tipp 1 Die großen Dauermaronen aus der Winterernte bewahren Sie an einem kühlen Ort auf, sie sind recht lange, etwa zwei bis drei Monate haltbar. Anders mit Maronen, die im September und Oktober geerntet wurden, diese sollten Sie bald zubereiten, sonst schmecken sie nicht mehr. Außerdem können sie zu keimen beginnen. Weiterlesen...
Maronen anrichten
Tipp 1 Maronen mit Feldsalat: Richten Sie Maronen mal zusammen mit Feldsalat und Kartoffeldressing an. Das geht so: Für 4 Personen benötigen Sie 200 g gewaschenen und geputzten Feldsalat. 60 g gekochte mehlige Kartoffel geben Sie mit 4 El Olivenöl, 4 El Aceto balsamico, einer grob gehackten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in ein Rührgefäß und ... Weiterlesen...
Maronen würzen
Tipp 1 Neben Salz und Pfeffer zu herzhaften Gerichten mit Maronen können Sie auch mit etwas Muskat, Wein oder Portwein würzen. Tipp 2 Um das Kastanienaroma zu unterstreichen immer ein wenig Zucker oder auch Honig, bzw. Ahornsirup zugeben. Tipp 3 Alkoholisch parfümieren lassen sich Maronen mit Kirschwasser und Orangenlikör. Weiterlesen...
Maronen zubereiten
Tipp 1 Heiße Maronen (Esskastanien) schmecken sowohl “einfach so” als auch in Geflügel als Füllung gut. Tipp 2 Sie lassen sich als Dessert zubereiten, z.B. püriert, mit Schlagsahne vermischt und etwas Kirschwasser abgeschmeckt. Tipp 3 Genauso lecker die herzhafte Pürreevariante mit Crème fraîche oder, etwas flüssiger, als Suppe. Tipp 4 Esskastanien harmonieren gut mit Äpfeln ... Weiterlesen...
Maronen kochen
Tipp 1 Erst durch Kochen oder auch Rösten enfalten Maronen ihre Süße und Stärke und schmecken. Es ist außerdem eine Möglichkeit, die Schale einfacher zu entfernen, die jedoch ebenso wie beim Rösten zuvor kreuzweise an der spitz zulaufenden Seite eingeritzt werden muss. Dann nicht zuviel Maronen in kochendes Salzwasser geben, am besten portionsweise. Jeweils drei ... Weiterlesen...
Maronen rösten
Tipp 1 Sie können Maronen im Backofen oder in der Pfanne rösten. Um sie zu knabbern, eignet sich jedoch eine gusseiserne Pfanne mit Deckel am besten. Tipp 2 Im Backofen geröstete Maronen trocknen schnell aus. Dafür die Schale mit einem spitzen, scharfen Messer an der spitz zulaufenden Seite kreuzweise einritzen und in der heißen Pfanne ... Weiterlesen...
Maronen einfrieren
Tipp 1 Bereits geschälte Esskastanien lassen sich auch einfrieren. Die Früchte am besten zuvor kochen, aus der Schale befreien und ab ins Gefrierfach. Weiterlesen...
Maronen glasieren
Tipp 1 Für 500 g Esskastanien oder Maronen: in einem Topf 50 g Zucker hellbraun karamelisieren lassen und geschälte Maronen darin kurz schwenken. Dann nochmal 50 g (ca. 3 El ) Honig dazugeben und die Kastanien unter Wenden glasieren. Mit 60 ml Weißwein ablöschen und gut durchrühren. Weiterlesen...