Küchentipps

Tipp 1: Trockenpökeln Beim Trockenpökeln wird das Fleisch mit Pökelsalz und Gewürzen eingerieben. Das Salz entzieht dem Fleisch Flüssigkeit. Nach etwa 4 bis 8 Wochen ist das Fleisch relativ trocken und lange haltbar. Tipp 2: Nasspökeln Beim Nasspökeln wird das Fleisch mit einer Lake aus in Wasser gelöstem Pökelsalz übergossen. Nach 3 bis 4 Wochen ... Weiterlesen...