Tipp 1 Kurz über starker Hitze gegrillt schmeckt Rindfleisch am besten. Erst zum Schluss würzen und vor dem Servieren unbedingt 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Tipp 2 Es eignen sich nur mit Fett durchzogene oder marmorierte Stücke vom Rind. Dabei kann es sich um Rumpsteaks und Filets aus der Lende handeln. Weiterlesen...
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Rindfleisch schmoren
Tipp 1: Rindfleisch, das sich zum Schmoren eignet Als klassischer Schmorbraten gilt das Schwanzstück vom Rind. Andere Stücke, die sich zum Schmoren eignen, sind: Brustspitze, Bürgermeisterstück, Bugschaufelstück, Dicker Bug, Falsches Filet, Flachrippe, Hesse, Hohe Rippe, Keule, Lende, Mittelbrust, Mittelbugstück, Oberschale, Querrippe, Schulter, Schwanzrolle, Zungenstück. Die Fleischstücke können bis zu 4 kg schwer sein. Weiterlesen...