Zwiebeln schneiden - so geht's:





		Feine Würfel herstellen: Geschälte Zwiebel längs halbieren. Längs in die Zwiebel Scheiben schneiden, so dass sie noch an der Wurzel zusammenhalten. Zwei- dreimal parallel zum Brett die Zwiebel bis kurz vor der Wurzel schneiden. Zum Schluß quer zur Faser schneiden, dabei zerfällt die Zwiebel in feine Würfel.





		Zum Vermeiden von Tränen Schalten Sie eine Dunsthaube auf höchste Stufe und schneiden Sie die Zwiebeln unter ihr. Die tränenverursachenden Dämpfe der Zwiebeln werden somit schnell abgezogen.





		Tränenvermeidung 2 Eine brennende Kerze ans Schneidbrett stellen und ab und zu in die Flamme schauen. Die Flamme verbrennt die Gase, die die Augen zum Tränen bringen.





		Tränenvermeidung 3 Bestimmte Zwiebelsorten bringen die Augen weniger zum Tränen, z.B. Schalotten.





		Tränenvermeidung 4 Die Zwiebeln am offenem Fenster schneiden, damit die tränenverursachenden Dämpfe entweichen.





		Tränenvermeidung 5 Die Zwiebel in einer durchsichtigen Plastiktüte schneiden. So kommen die Dämpfe der Zwiebel nicht an Ihre Augen.





		Tränenvermeidung 6 Ein Schluck Wasser in den Mund nehmen und das Wasser während des Schneidens im Mund behalten.





		Tränenvermeidung 7 Während des Zwiebelschneidens eine Scheibe Brot zwischen den Zähnen halten.





		Tränenvermeidung 8 Zwiebeln halbieren und vor dem Feinschneiden in Wasser legen.





		Tränenvermeidung 9 Einfach nach dem Schneiden die Hände mit kaltem(!) Wasser abspülen und sämtliche Augenprobleme sind weg (klingt irgendwie ziemlich sinnlos und absurd, wirkt aber sehr effektiv!)





		Tränenvermeidung 10 Und noch ein Profitipp aus Peter Kump's Cooking School in New York: gegen Tränen soll Essig auf dem Schneidebrett helfen - wenn es dann zu dem restlichen Essen passt...

Zuletzt geändert am 29.03.2009

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Idee und Betreuung: Martin Stehle, Berlin. Mail: m.stehle@kuechentipps.de
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