Tipps und Tricks für alle, die zuhause kochen
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Tipp 1 Wie in Rhabarber ist auch in Spinat Oxalsäure enthalten, das die Aufnahme von Calcium für den Stoffwechsel verhindert. Experten raten deshalb zusätzlich ein Glas Milch zu trinken oder andere Milchprodukte zu essen. Das berühmte “Blubb” hat also durchaus seinen Sinn. Weiterlesen...
Tipp 1 Spinat lässt sich auch gut als Salat anrichten. Die etwas gehaltvollere Variante: Mit ausgebratenen (mageren) Speck- oder Schinkenstückchen, hartgekochten Eiern und einer klaren Salatsauce, die mit einer Prise Zucker abgeschmeckt wurde. Oder etwas schlanker mit Tomatenstückchen, Champignons und einer Vinaigrette. Natürlich gibt es noch mehr Möglichkeiten. Weiterlesen...
Tipp 1 Gekochter Spinat sollte nicht allzu lang warm gehalten werden. Das in ihm enthaltene Nitrat wandelt sich sonst in Nitrit um, was verdächtigt wird, Krebs zu erregen. Als gesundheitsgefährdend gilt Nitrit in jedem Fall. Weiterlesen...
Tipp 1 Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss ist die typisch deutsche Art, Spinat zu würzen. Raffinierter wird es auf die italienische Art: die blanchierten Blätter mit Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer würzen. Als Krönung gehobelten Parmesan darüber geben. Weiterlesen...
Tipp 1 Spinatblätter, die nicht mehr knackig sind, aussortieren, eventuell Stiele und kräftige Blattrippen wegen des Nitratgehaltes entfernen. Den Spinat gründlich waschen und tropfnass in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Bei niedriger Hitze und aufgelegtem Deckel zusammenfallen lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben und danach würzen. Weiterlesen...
Tipp 1 Spinat lässt sich in einen Folienbeutel eingepackt im Kühlschrank ungefähr zwei Tage lang frisch halten. Weiterlesen...
Tipp 1 In einem großen Topf 2 l Wasser mit etwas Salz aufkochen. 500 g geputzten Spinat in dem sprudelnden Wasser ca. 3 Minuten garen, nicht zudecken. In vorbereitetem Eiswasser abschrecken, damit der Garprozess unterbrochen wird und das Gemüse seine kräftige Farbe behält und die Vitamine nicht verloren gehen. Weiterlesen...
Tipp 1 Nicht nur Pilze dürfen heutzutage wieder aufgewärmt werden, auch beim Genuss von aufgewärmten Spinat sind jahrelang genährte Ängste überflüssig. Wichtig ist, dass der Spinat nach der Zubereitung nicht lange bei Zimmertemperatur herumsteht. Reste am besten sofort im Wasserbad abkühlen und in den Kühlschrank stellen (gilt auch für das Aufbewahren anderer Gerichte). Beim Aufwärmen ... Weiterlesen...
Tipp 1 Da Spinat oft sehr sandig ist, muss er gründlich gewaschen werden, am besten mehrere Male. Vom Winterspinat die dicken Stiele entfernen. Weiterlesen...
Tipp 1 Im Gegensatz zum Frühjahrsspinat mit den jungen, zarten Blättchen schmeckt im Herbst und Winter das Gemüse herzhafter, und die Spinatblätter sind größer. Beim Einkauf sollten die Blätter kräftig-grün und fest sein. Da Spinat sich nicht so lange hält, am besten gleich am Einkaufstag verbrauchen. Weiterlesen...
