Tipp 1 Da Stachelbeeren oft unreif geerntet werden, sind sie manchmal auch zum Garen noch zu sauer. Blanchieren Sie die Früchte kurz in kochendem Wasser und garen Sie sie erst danach in einer Zuckerlösung. Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Stachelbeeren'
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Stachelbeeren Warenkunde
Tipp 1 Ursprünglich wuchsen Stachelbeeren wild in ganz Europa. Die Pflanze benötigt zum Gedeihen nur gemäßigte Klimazonen und wenig Pflege. Deshalb ist es nicht so erstaunlich, dass die besten Stachelbeeren in Schottland reifen sollen. Erntezeit dieser Sommerfrucht ist Mitte Juni bis Ende August. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich in ihrer Form von oval bis kugelig, ... Weiterlesen...
Stachelbeeren backen
Tipp 1 Die feine Säure der Stachelbeeren passt gut zu Kuchen. Lecker schmeckt ein einfacher Mürbeteig mit Streuseln. Als süßes Hauptgericht oder Nachtisch für viele Esser lässt sich auch ein Stachelbeer-Crumble zubereiten. Geputzte Früchte in eine gefettete runde Auflaufform geben, mit Zucker bestreuen und 15 Minuten vorbacken. Aus 100 g Butter Streusel herstellen, über die ... Weiterlesen...
Stachelbeeren aufbewahren
Tipp 1 Bei der Länge der Aufbewahrung kommt es auf den Reifegrad der Stachelbeeren an. Weiche, reife Früchte mit glatter, durchscheinender Schale halten sich im Kühlschrank noch 6 bis 7 Tage. Beeren, die noch etwas hart sind, aber trotzdem schon aromatisch duften, können noch bis zu 10 Tagen aufbewahrt werden. Die Stachelbeeren aber immer eher ... Weiterlesen...
Stachelbeeren vorbereiten
Tipp 1 Die Stachelbeeren in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und die Stiel- und Blütenansätze abknipsen oder -schneiden. Dazu eignet sich gut eine Küchenschere, oder für mich persönlich noch besser, eine Nagelschere. Weiterlesen...
Stachelbeeren würzen
Tipp 1 Zu süßen Gerichten mit Stachelbeeren passen Vanille, abgeriebene Zitronenschale, Orangensaft und Ingwer. Zu herzhaften Gerichten wie Chutney harmonieren grüner Pfeffer, Muskat und Kräutet der Provence. Weiterlesen...
Stachelbeeren nachreifen
Tipp 1 Noch grüne, harte Stachelbeeren mit stumpfer Schale reifen am besten bei Zimmertemperatur nach. Weiterlesen...
Stachelbeeren dünsten
Tipp 1 Die gewaschenen und geputzten Beeren in wenig Wasser zugedeckt ungefähr 12 Minuten dünsten. Erst danach mit etwas Zucker süßen, so behalten die Früchte besonders gut ihr Aroma. Weiterlesen...
Stachelbeeren einkaufen
Tipp 1 Die meist in Körbchen aus Pappe angebotenen Stachelbeeren sollten noch ihre Stiel- und Blütenansätze haben, weil ihnen ansonsten beim Lagern Saft verloren geht. Wichtig ist auch, dass die Ansätze genau wie die feinen Härchen auf den Beeren nicht schlaff ist. Die Früchte selbst sollen am besten von gleicher Größe und prall sein. Zum ... Weiterlesen...
Stachelbeeren einmachen
Tipp 1 Besonders gut gelingen Konfitüren und Gelees mit Stachelbeeren, denn da sie viel Pektin enthalten, gelieren sie ohne Probleme. Die Früchte können auch in einem kräftig gewürzten Chutney verwendet werden, das als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten passt. Weiterlesen...