Tipp 1 Um muffigen Tanggeschmack bei bräunlichen Schleien zu verhindern, legt ihn vor der Zubereitung einige Stunden in leichtes Salzwasser. Wenn Sie die Möglichkeit haben, können Sie einen lebenden Fisch noch einige Tage in frischem Wasser halten. Weiterlesen...
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Schwarzwurzeln wässern
Tipp 1 Damit bereits geputzte und geschälte Schwarzwurzeln schön hell bleiben und sich nicht braun verfärben, legt man sie am besten vor dem Weiterverarbeiten in Essigwasser (auf einen Liter Wasser 5 EL Essig). Weiterlesen...
Blumenkohl wässern
Tipp 1 Vor dem Kochen den Blumenkohl etwa 20 Minuten in starkes Salzwasser legen. Dadurch sollen Insekten und auch kleine Schnecken herausgeschwemmt werden. Weiterlesen...
Muscheln wässern
Tipp 1 Frische Miesmuscheln oder auch Venusmuscheln sind oft sehr sandig. Und wer liebt schon Knirschen zwischen den Zähnen…Deshalb die Muscheln vor dem Kochen eine gute halbe Stunde in kaltes, stark salziges Wasser legen. Eventuell zwischendurch sogar nochmal das Wasser wechseln. Danach die Muscheln aus dem Wasser in ein Sieb zum Abtropfen legen und nicht ... Weiterlesen...