Tipp 1 Oder anders benannt: Sauerkraut selbst machen. Zwei Weißkohlköpfe à 2 kg von welken Blättern befreien, vierteln, vom Strunk befreien und mit einem scharfen Messer oder einem Hobel in feine Streifen schneiden. Die Kohlstreifen abwechselnd mit insgesamt 70 g Salz in einen sauberen Steintopf stampfen. Dabei so fest stampfen, dass jeweils Flüssigkeit austritt. Topf ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Weißkohl'
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Weißkohl Warenkunde
Tipp 1 Weißkohl, Weißkraut oder auch Kappes werden die weißen bis hellgrünen Kohlköpfe genannt, deren Blätter ganz eng aneinander liegen. Es gibt runde, plattrunde und auch spitze Weißkohlsorten. Das hängt von der Sorte ab. Er hat praktisch das ganze Jahr Saison, denn den ersten Frühweißkohl gibt es bereits im April, der letzte, lagerfähige Spätkohl kommt ... Weiterlesen...
Weißkohl aufbewahren
Tipp 1 Einen ganzen Kohlkopf können Sie im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu zwei Wochen, halbiert oder geviertelt bis zu einer Woche aufbewahren. Die Schnittstellen einzelner Teile immer mit Frischhaltefolie abdecken. Weiterlesen...
Weißkohl vorbereiten
Tipp 1 Egal ob frisch vom Feld oder eingelagert: Entfernen Sie immer die äußeren Blätter vom Kohlkopf. Danach waschen und vierteln. Den Strunk schneiden Sie keilförmig heraus. Dann jedes Viertel quer in dünne Streifen schneiden. Weiterlesen...
Weißkohl würzen
Tipp 1 Das typischste Gewürz für Weißkohl ist Kümmel, es wirkt zudem Blähungen entgegen. Tipp 2 Auch Paprika und Curry passen zu Weißkohl. Tipp 3 Wer es exotisch mag, kann mit Ingwer und Sojasauce asiatische Akzente setzen. Weiterlesen...
Weißkohl zarter
Tipp 1 Frühweißkohl, den es von April bis Juni zu kaufen gibt, ist viel zarter als die Herbst- und Wintersorten. Zu seiner Familie gehört auch der feine Spitzkohl. Probieren Sie ihn geviertelt, blanchiert und nur mit brauner Butter übergossen! Weiterlesen...
Weißkohl zubereiten
Tipp 1 Klein geschnitten gehört Weißkohl in einige berühmte Suppen und Eintöpfe: in den bayrischen Pichelsteiner Eintopf, in Irish Stew zusammen mit Lammfleisch und Kartoffeln, in russischen Borschtsch, in den flämischen Suppentopf mit Suppengemüse und Rinderbrust. Auch zur spanischen “Olla Podriga” gehört Weißkohl zusammen mit Tomaten, Kichererbsen, Lauch, Zwiebeln, Würste und Fleisch. Tipp 2 Mit ... Weiterlesen...
Weißkohl hobeln
Tipp 1 Benötigen Sie für ein Rezept besonders feine Streifen, z.B. für einen Weißkrautsalat, können Sie die geputzten und vom Strunk befreiten Kohlviertel auch auf der Küchenreibe hobeln. Das geht meist auch sehr viel schneller. Weiterlesen...
Weißkohl lagern
Tipp 1 Späte Kohlsorten, die von September bis in den Winter geerntet werden, sind lagerfähig. In kühlen Kellern lassen sie sich mehrere Wochen aufbewahren. Weiterlesen...
Weißkohl schneiden
Tipp 1 Nachdem Sie den Kopf geputzt und gewaschen haben, schneiden Sie ihn mit einem Küchenmesser längs in vier Teile und entfernen jeweils den Strunk. Dann die Viertel auf einem Brett quer in dünne Streifen schneiden. Weiterlesen...