Tipp 1 Die Wirsingblätter kommen hier im Ganzen in die Pfanne, sehr große Exemplare teilen Sie. Nach dem gründlichen Waschen der Blätter lassen Sie sie gut abtropfen, bis sie vollständig trocken sind. Im Küchenhandtuch schwenken oder in die Salatschleuder geben hilft auch. Dann erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Schmorpfanne, wenn gewünscht braten Sie ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Wirsing'
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Wirsing Warenkunde
Tipp 1 Der Kohl mit den krausen und gerippten Blättern stammt aus den Mittelmeerländern. Von Rot- und Weißkohl unterscheidet er sich außerdem durch seine viel lockerer anliegenden Blätter. In Deutschland wird seit dem 17. Jahrhundert mit Wirsing gekocht. Andere Namen für ihn sind Savoyer- oder Welschkohl. Wirsingkohl hat praktisch das ganze Jahr Saison. Der zarte ... Weiterlesen...
Wirsing riecht streng
Tipp 1 Sie sind wirklich nicht jedermanns Sache, die typischen Duftschwaben, die sich beim Kochen von Wirsing entwickeln. Schuld daran sind Schwefelverbindungen im Wirsing. Reduzieren lassen sich die Düfte, wenn Sie das Gemüse im Schnellkochtopf zubereiten, am besten noch mit etwas Kümmel. Tipp 2 Sollten Sie die Kümmelsamen beim Essen stören, kcohen Sie sie einfach ... Weiterlesen...
Wirsing aufbewahren
Tipp 1 Herbst- und Winterwirsing können Sie im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu einer Woche aufbewahren. Weiterlesen...
Wirsing vorbereiten
Tipp 1 Zuerst entfernen Sie äußere welke Blätter und waschen dann den Kohlkopf. Je nach Größe können Sie ihn dann vierteln oder achteln und in Stücken garen. Sie können die Viertel bzw. Achtel auch in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Der harte Strunk sollte bei allen Arten der Zubereitung zuvor keilförmig herausgeschnitten werden. Weiterlesen...
Wirsing würzen
Tipp 1 Wie zu Weißkohl passt auch zu Wirsingkohl Kümmel, Paprika und Curry. Tipp 2 Besonders gut schmeckt zu dem krausen Kohl ebenso Muskatnuss. Tipp 3 Zubereitet mit Schmalz oder Speck kommt der Wirsinggeschmack verstärkt zur Geltung. Tipp 4 Eine interessante Note geben Thymian, Koriander und die Schärfe von Chilischoten. Weiterlesen...
Wirsing zubereiten
Tipp 1 Wirsing passt gut in Eintöpfe, auch zusammen mit anderen Gemüsesorten. Für eine Suppe reicht er ebenso als Hauptbestandteil, entweder als Einlage in einer klaren Suppe oder püriert mit Sahne. Tipp 2 Sie können Kohlrouladen aus Wirsingblättern zubereiten, gefüllt mit Hackfleisch oder anderem Gemüse. Oder aber Sie füllen den ganzen Kohlkopf. Tipp 3 Als ... Weiterlesen...
Wirsing frischhalten
Tipp 1 Die frühen Wirsingsorten, die im Mai und Juni angeboten werden, halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks zwei bis drei Tage frisch. Spätere Sorten dagegen bis zu einer Woche. Weiterlesen...
Wirsing kochen
Tipp 1 Obwohl es früher hieß, dass Kohl um so besser schmeckt, je länger er gekocht wurde, gilt das für den eher feinen Wirsing nicht. In Viertel oder Achtel geschnittener Wirsingkohl ist je nach Größe nach 10 – 12 Minuten gar, in Streifen geschnittene Kohlblätter schon nach 5 – 8 Minuten. Tipp 2 Winterkohl braucht ... Weiterlesen...
Wirsing milder
Tipp 1 Wirsing gedünstet als Beilage oder Suppe mit dem Kohlgemüse wird durch einen Schuss Sahne milder. Weiterlesen...