Tipp 1 Mit ihrem süßlichen Geschmack, der vielen Wurzelgemüsen eigen ist, passt die Möhre und die Karotte gut mit Zimt, Muskat, Knoblauch aber auch mit dem scharfen Chili zusammen. Außergewöhnlich ist die Kombination mit Kardamon, schmeckt köstlich in einem Möhrenpüree. Frisch zerdrückte Kardamonsamen entfalten ihr Aroma am besten, zur Not kann man jedoch auch gemahlenen ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'würzen'
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Saucen würzen
Tipp 1: Helle Grundsauce Eine besondere Note bekommt die helle Grundsauce durch die Zugabe von geriebenem Meerrettich oder Kapern. Auch Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Estragon geben einen speziellen Geschmack. Weitere Möglichkeiten zum Abschmecken: Zitronen- und Orangensaft, Tomatenmark, Senf, Curry und Safran. Weiterlesen...
Rucola würzen
Tipp 1 Rucola oder Rauke würzt eher selbst, als das sie viele Gewürze nötig hat. Kleingeschnitten können Sie Quark, Butter und andere Brotaufstriche mit ihr würzen. Tipp 2 Eine besondere Note verleiht Rucola auch Blatt- oder Gemüsesalaten. Bereiten Sie einen Salat nur aus Rucola zu, dann können Sie ihn klassisch italienisch nur mit Salz, Pfeffer, ... Weiterlesen...
Eingelegtes würzen
Tipp 1 An Kräutern zum Würzen von eingelegtem Gemüse eignen sich Dill, Basilikum, Minze, Thymian, Estragon, Lorbeerblatt und Rosmarin. Knoblauch, Zwiebeln und getrocknete oder frische rote Chilischoten geben Schärfe. Je nach Gemüsesorte passen Senfkörner, schwarze oder grüne Pfefferkörner, Gewürznelken, Dill- und Selleriesamen, Pimentkörner oder Ingwer. Natürlich können Sie auch mischen! Weiterlesen...
Eingesäuertes würzen
Tipp 1 Würzen Sie mit Kümmel, Koriander und Lorbeer, mit Zwiebel und Knoblauch, mit Oregano, Thymian und Bohnenkraut. Zu Sauerkraut Wacholderbeeren, Kümmel und Lorbeer geben. Tipp 2 Durch die Zugabe von Gewürzen schmeckt das Eingesäuerte nicht nur besser, auch die Fäulnisbildung wird so verhindert. Weiterlesen...
Karpfen würzen
Tipp 1 Zum Karpfen passen kräftige und scharfe, aber auch süße Gewürze. Sojasauce, Paprika, Meerettich gehören dazu. Ebenso Chilis, Knoblauch und Ingwer. Tipp 2 Mit Lebkuchen und Rosinen wird Karpfen auf polnische Art gewürzt. Weiterlesen...
Waldpilze würzen
Tipp 1 Vor allem bei Pilzen mit starkem Eigengeschmack wie Pfifferlingen und Steinpilzen nicht überwürzen. Gut passen zu fast allen Waldpilzen: Pfeffer, Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch, Schnittlauch und Kerbel. Zu Maronen schmeckt etwas Thymian gut. Weiterlesen...
Brassen würzen
Tipp 1 Alle Brassen vertragen kräftige Gewürze, besonders Kräuter aus dem Mittelmeerraum wie Thymian und Rosmarin. Oder Koriander, die asiatische Varainte der deutschen Petersilie. Auch Fenchelkraut passt sehr gut zu diesen Fischen. Wer es etwas schärfer mag, kann mit grünem Pfeffer und Chilischoten würzen. Weiterlesen...
Aal würzen
Tipp 1 Sowohl kräftige als auch feine Gewürze passen zu Aal. Kräuter wie Petersilie, Dill, Estragon und Kerbel würzen helle Saucen, mit denen Aal serviert wird. Knoblauch, Zwiebeln und typisch mediterrane Kräuter wie Thymian machen Schmorgerichte mit diesem Fisch besonders schmackhaft. Weiterlesen...
Kopfsalat würzen
Tipp 1 Kopsalat lässt sich sehr gut mit frischen Kräutern würzen. Gehackten Dill, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Kresse streuen Sie einzeln oder in Kombination kurz vor dem Servieren auf den Salat. Weiterlesen...