Tipp 1: Zander in der Salzkruste Den fertig gegarten Fisch servieren Sie direkt aus dem Ofen in seiner Salzform. Klopfen Sie die Salzmasse erst am Tisch ab. Dann enthäuten, filetieren und portionsweise servieren. Weiterlesen...
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Zander Warenkunde
Tipp 1 Dieser Süßwasserfisch ist ein besonders großes Mitglied der Barschfamilie. Zander werden normalerweise bis zu 70 cm lang, Donauzander sogar mehr als einen Meter. Sie haben einen langen, hechtähnlichen Körper, einen schmalen Kopf mit spitzer Schnauze. Rücken und die Seiten sind silbergrau bis dunkelgrün, der Bauch silbrig weiß. In Mittel- und Osteuropa bis hin ... Weiterlesen...
Zander zubereiten
Tipp 1 Diese edle Barschsorte können Sie pochieren, in der Pfanne oder im Ofen braten. Exemplare, die zwischen 1 und 1,5 kg wiegen, eignen sich gut zum Füllen. Tipp 2 Auch in der Salzkruste gegart schmeckt ein ganzer Zander. Tipp 3 Filets vom Zander lassen sich braten und frittieren und mit Saucen servieren. Weil es ... Weiterlesen...
Zander garen
Tipp 1 Eine Anregung erhalten Sie mit dem folgenden Rezept: Zander in der Salzkruste. Weiterlesen...